Tortello amaro di Castel Goffredo 2011
”piatto unico al  mondo”

15 anni fa la Pro Loco di Castel Goffredo decise di celebrare un piatto molto “cucinato” nella nostra città e poco conosciuto nei dintorni.
L’idea fu di creare una festa “nostrana” che facesse piacere ai castellani e che al contempo fosse di grande richiamo per il circondario.
Ebbene dal percorso di promozione  di questi anni, abbiamo capito quanto sia importante e prestigiosa questa ricetta. Incontrando  vari esperti di gastronomia e parlando con Sommeliers professionisti siamo oggi consci di possedere un gioiello gastronomico invidiabile!

Il pensiero del primo evento a Castel Goffredo nel parco la Fontanella, vissuto allora con ansia sotto la pioggia, è oggi il piacevole ricordo dell’avvio di questa grande esperienza di cultura enogastronomica.
Con il sostegno di un centinaio di volontari abbiamo dedicato una  festa la cui partecipazione  è in costante aumento e siamo sempre più fieri  di offrire il nostro menù autoctono a più di 2000 ospiti provenienti da varie parti d’Italia, con un consumo minimo di 400 chili di Tortelli Amari.

Siamo conosciuti non solo per la locale “Festa del Tortello  Amaro”, ma per le nostre costanti presenze in molti eventi di successo che si alternano durante tutto l’arco dell’anno; ad esempio in Piemonte con Golosaria; in Veneto ad Este in Fiore; nel Lazio in occasione della  Notte Bianca a Roma; in Lombardia a Milano al B.I.T.,  in Franciacorta ecc…
Diverse sono le manifestazioni  promozionali di corollario patrocinate dall’amministrazione locale e dall’amministrazione provinciale che ha in particolar modo contribuito a farci ottenere dalla regione nell’anno 2006 la denominazione di

“piatto tipico regionale”

Nel 2010 per la promozione delle eccellenze mantovane  ci è stata  attribuita l’onorificenza con  targa di

“Ambasciatori del Gusto”

Inoltre  Paolo Polettini, sociologo e curatore del Festivaletteratura di Mantova, e la vice presidente della Pro Loco di Castel Goffredo, Sig.ra Luciana Corresini, hanno fatto un’approfondita ricerca sull’erba amara; un’escursus tra passato e possibili sperimentazioni  future, da cui è nato un bellissimo libro denominato

“IL GIOCO DELL’ERBA AMARA”

E’ emerso così un  percorso in sordina di questa particolare erba balsamita, detta comunemente “erba amara”, durato circa 4 secoli. Si è potuti risalire sino al 1600, tra sperimentazioni officinali e impieghi in campo culinario, con grandi incognite rimaste ancor  oggi tutte in sospeso.
Sono stati scoperti collegamenti importanti con l’antica Farmacia  di Santa Maria Novella in Firenze (unguento alle erbe amare per ematomi, infiammazioni ecc); sono state eseguite ricerche sulle invenzioni dei monaci fiorentini (sappiamo dell’esistenza di un’ acqua rivitalizzante in vendita sin dalla fine del ‘600).

Inoltre dalle nostre “residore” (donne reggenti la casa) sono emersi affascinanti momenti di vita tradizionali e rituali perpetuati negli anni; son stati coinvolti chef famosi facendo conoscere  loro l’erba amara ed ai cuochi stellati è stato suggerito di scatenare la fantasia culinaria trovando nuove ricette.
Da ciò nasce un neo-ricettario di grande qualità.

Comunque da  queste ricerche emerge la grande duttilità di quest’erba aromatica e non manchiamo ogni anno d’inventare nuovi piatti che solleticano il palato dei buon gustai e non solo sul “salato “, ma anche sul dolce; ad esempio: gelato amaro, torta del buon umore, elisir digestivo “VerdeAmaro” e i “MoriAmari” (cioccolatini fondenti ripieni).
Senza dirvi nulla sta proprio tra i dolci la novità di quest’anno 2011, ma è ancora top  secret.

A Castel Goffredo ormai il Tortello Amaro è divenuto nel tempo parte dell’identità dei suoi cittadini ed è presente nelle gastronomie e  nei ristoranti che hanno formato un sodalizio di grande sostegno territoriale.
Da dicembre 2008 una grande novità  garantisce finalmente la qualità del nostro prodotto: uno chef professionista, Francesco Ferrari, volontario da anni della Pro Loco di Castel Goffredo,
ha creato il primo pastificio della città dedicato ai tortelli amari e alle sue declinazioni, denominandolo

“Pastaio Agostino”

Altre sono le idee in cantiere… la fantasia e l’entusiasmo non ci mancano.
Anche quest’anno riproporremo la grande festa celebrativa

venerdì 17, sabato 18 e domenica 19 giugno 2011

“FESTA del TORTELLO AMARO”

dalle ore 19 alle ore 23
presso il Parco “La Fontanella”
Castel Goffredo (Mn)

Anche quest’anno avremo  la presenza specialissima del

“PRINCIPE TORTELLO AMARO”

maschera simbolo voluta dalla Pro Loco, che solitamente affianca durante il gran carnevale
sua maestà Re Gnocco.

Le tre serate saranno allietate da momenti musicali e danzanti. Un “tango “amaro” con
3 milongue argentine  e il dj Stefano; venerdi’ 17 special guest  con i ballerini Margarita Klurfan e Walter Cardozo;  sabato 18 musica dal vivo con l’ Orquestra Caminito..

Vi vogliamo inoltre ricordare di guardare il nostro sito ufficiale www.tortelloamaro.it nel quale troverete molte altre informazioni aggiornate in tempo reale.
Sin da ora grazie del vostro interessamento.

Per il Direttivo della Pro Loco

Il Presidente : Lara Fezzardi  cell 335 5881636
Il Vicepresidente: Luciana Corresini  333 4625404